Falafel

A faire sur 2 jours car il faut faire tremper les pois chiches 24h.

260g pois chiches secs (pas en conserve car ils tiendront moins bien la cuisson)

2 gousses d'ail ou ail semoule

1 oignon

30 feuilles de persil

30 feuilles de coriandre fraîche

1/2 cc bicarbonate de soude

1,5 cc coriandre moulue

1,5 cc cumin

1,5 cc paprika

2 cc bombées de sel

1/2 cc piment

huile de friture pour la cuisson

La veille : 

* Mettre les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide (ils gonfleront un peu donc prévoir un peu de marge).

24h plus tard : 

* Mixer les gousses d'ail >> 3 sec / vit. 7

* Mixer oignon + persil + coriandre fraîche >> 5 sec / vit. 5

* Racler les parois. 

* Egoutter et sécher les pois chiches avec du papier absorbant ou un torchon.

* Les ajouter dans le Thermomix. 

* Ajouter le reste des ingrédients et mélanger >> 8 sec / vit. 5

* Racler avec une spatule et mélanger >> 8 sec / vit. 6

* Transvaser dans un saladier et couvrir de film étirable.

* Réserver 60 min. 

* Une fois le temps écoulé, se mouiller les mains et former les boules de falafel. 

* Faire chauffer à feu moyen un bon fond d'huile de friture dans une casserole.

* Je conseille de saisir rapidement chaque falafel quelques secondes dans l'huile afin qu'il se tienne bien et de les remettre juste après dans une assiette.

* Baisser ensuite un peu le feu et remettre tous les falafel en même temps dans la poêle. 

* Faire dorer ainsi 10-15 min à feu moyen en les retournant régulièrement pour éviter qu'ils brûlent. 

On peut les manger avec du yaourt assaisonné par exemple, et des crudités.