Sablés sarrasin, kasha et pépites de chocolat
Difficile de trouver une recette satisfaisante quand on a trois jaunes d'œufs à utiliser, qu'on ne veut pas faire de mayonnaise, que lesdits jaunes doivent être cuits et qu'on essaie de ne pas trop dépasser de l'alimentation IG bas... Mon blog m'a sorti deux recettes de biscuits : sablés au yuzu (mais avec beaucoup de beurre) et palets bretons. J'ai choisi cette dernière recette mais avec plusieurs modifications pour abaisser l'IG, sans toutefois prendre le risque d'obtenir des biscuits immangeables... Et c'est tout à fait concluant ! Un bon goût de sarrasin, pas trop fort, juste bien, un côté croustillant avec les graines de sarrasin grillées (kasha), et une bonne texture sableuse malgré une apparence extérieure qui laissait présager le contraire. Pour une trentaine de petits sablés : 3 jaunes d'œufs 100g sucre (ou moins ; pour nous c'était encore trop sucré. J'ai mis du sucre complet.) 150g beurre demi-sel 120g farine de blé 120g far
