Pancakes épais

 Pour des pancakes de 1 à 2 cm d'épaisseur ! 

ATTENTION, faire la pâte la veille au soir si possible.

Pour une quinzaine de pancakes (environ 4 portions)

300 g farine

50 g sucre

2 sachets levure chimique

340 g lait

50 g beurre

2 oeufs

A faire dans un saladier (pas au robot ni au batteur) :

* Mélanger farine, levure, sucre

* Tiédir le lait au micro-ondes.

* Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter au lait.

* Battre les œufs dans un bol. 

* Verser lait + beurre dans le saladier.

* Verser les œufs. 

* ATTENTION, mélanger le moins possible ! Pas grave s'il reste des grumeaux. 

* Laisser reposer la nuit. 

* Le lendemain matin, NE PAS re-mélanger avant la cuisson. 

Cuisson à la poêle à feu doux. 

ATTENTION, la cuisson est délicate car il faut que les pancakes soient cuits à cœur. Ca peut donc prendre quelques minutes pour chaque pancake. Ne pas augmenter le feu pour aller plus vite et penser à vérifier sur un ou deux pancakes qu'ils sont cuits à cœur. 

Source : blog Claire au matcha