Sauce au beurre blanc Thermomix

NB: Il existe déjà sur ce blog une recette de sauce au beurre blanc sans Thermomix.

Recette du site CuisineAZ: https://www.cuisineaz.com/recettes/sauce-beurre-blanc-au-thermomix-99326.aspx

Pour environ 0,3 L de sauce

70 g de beurre
50 g d'échalotes
100 mL de vin blanc sec
120 mL de crème liquide entière
(1 cc de fumet de poisson (pas utilisé car je n'en avais pas)
sel, poivre

*Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du THX. Mixer 5 s/ vit. 5.
*Ajouter 20 g de beurre. Cuire 3 min / 80° / vit.1
*Ajouter ensuite les 100 mL de vin blanc, sel, poivre et faire cuire 8 min / varoma / vit. 1.
*Ajouter la crème (et le fumet de poisson) puis cuire 4 min / 80° / vit.1.
*Ajouter les 50 g de beurre restant, puis mixer 15 s / vit.8.
*Servir immédiatement (ou garder au chaud dans le THX).