Muffins façon pizza

Parfait en petite entrée ou comme apéro dînatoire !
Des petits muffins salés que l'on peut garnir comme on le souhaite : jambon-olives-mozzarella (garniture détaillée ci-dessous), saumon, courgette-chèvre...
Je donne la recette au Thermomix mais on peut la faire aussi rapidement au batteur.
ATTENTION, penser à vérifier que l'on dispose de suffisamment de moules à muffins ou d'une forme s'en approchant (moule à petites brioches, moules à tartelettes...).

Pour 12 muffins

3 œufs
200 g farine
100 g lait
1/2 sachet de levure
80 g huile d'olive
sel et poivre
(origan si on le préfère dans la pâte)

Pour la garniture façon pizza (on peut mettre autre chose bien sûr) :
150 g jambon
125 g mozzarella
50 g + 12 olives noires dénoyautées
(1 tomate pour décorer)
origan
sauce tomate


* Dans le Thermomix, mettre les oeufs, la farine, le lait, l'huile d'olive, sel et poivre et mélanger : 30 sec/vit.4
* Couper le jambon en dés, les olives en rondelles et la mozzarella en dés.
* Ajouter le jambon, la mozzarella et les 50 g d'olives dans le Thermomix et mélanger : 30 sec/sens inverse/vit.3
* Préparer les moules avec des caissettes à muffins, du beurre ou de l'huile.
* Verser la pâte dans les moules en s'arrêtant à 0,5cm du bord.
* Décorer chaque muffin d'une cuillère de sauce tomate, d'un peu d'origan et d'une olive noire. On peut aussi mettre un morceau de tomate.

Cuisson : 25 min à 180°C

Source : Cookomix