Gâteau marbré à la vapeur

Voici une excellente recette de "Savane" (gâteau marbré) à faire au Thermomix impérativement ou avec un four permettant la cuisson vapeur. Nous trouvons ce gâteau parfait comme marbré : bien gonflé, très léger sans être sec et pas trop sucré.

Au Thermomix, il faut également un moule à gâteau de la bonne dimension, qui rentre dans le Varoma, par exemple un moule à cake plus petit que la taille habituelle.

J'utilise un moule à cake Ikea de dimensions environ 22cm x 9cm à la base, 6,5cm de hauteur et 24cm x 11cm en haut. Il convient parfaitement mais rentre tout juste !

ATTENTION, la recette est assez longue, il faut compter 30 min de préparation et 50 min de cuisson. 

3 œufs, blancs et jaunes séparés

90 g sucre

150 g farine

50 g lait

90 g beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

75 g chocolat noir

* Séparer les blancs et les jaunes en mettant les blancs dans le Thermomix et les jaunes dans un ramequin. 

* Mettre les blancs et le fouet >> battre 3 min / vit.3,5

* Pendant ce temps, beurrer le moule.

* Transvaser les blancs dans une jatte. 

* Mettre le sucre et les jaunes dans le Thermomix >> 4 min / vit.3,5

* Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat (éventuellement avec un tout petit peu d'eau) séparément dans des ramequins. 

* Dans le Thermomix, ajouter farine, lait, beurre, levure et sucre vanillé >> mélanger 2min40 / vit.3,5

* Verser la pâte dans la jatte avec les blancs et mélanger délicatement avec une spatule. Ne pas s'inquiéter si on a l'impression de ne pas avoir beaucoup de pâte ou que les blancs sont cassés ; le gâteau gonflera tout de même.

* Reverser un peu moins de la moitié (environ 200g) de la pâte dans le Thermomix.

* Dans le Thermomix, ajouter le chocolat fondu et mélanger 30 sec/vit.4

* Verser alternativement la pâte à la vanille et celle au chocolat dans le moule, par exemple : la moitié de la vanille, puis la moitié du chocolat, l'autre moitié de la vanille et l'autre moitié du chocolat (technique utilisée sur la photo !). 

Cuisson à la vapeur : 

* Rincer le bol et mettre 1 litre d'eau dedans (on peut utiliser les graduations du bol). 

* Mettre le moule dans le Varoma et le Varoma sur le Thermomix puis faire cuire 50min/120°C/vit.1

* Démouler tiède ou froid. Si nécessaire, utiliser une spatule pour décoller le gâteau. 

Source : Cookomix