Tapioca

Pour un tapioca épais juste comme il faut, comme ceux que l'on avait à Ars !

1 l lait
80 g tapioca (ou 30 g + 50 g perles du Japon) 
80 g sucre (ou 60 + 20 g sucre vanillé) 
(extrait de vanille) 

(Version au chocolat : 35 g cacao en poudre non sucré) 

* Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé.
* A ébullition, y jeter le tapioca et remuer quelques minutes pour éviter que le tapioca ne prenne en masse.
* Baisser jusqu'à feu doux et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant régulièrement (c'est vraiment important pour avoir un dessert homogène).