Porc au caramel

Recette simple mais à la cuisson un peu longue.

Pour 300 g porc (environ 3 portions)

300 g porc (côté, échine...)
100 g sucre
2 cc nuoc mam
eau
riz pour accompagner

* Mettre 50 g de sucre dans une casserole avec de l'eau et faire un caramel.
* Une fois doré, retirer du feu et ajouter un peu d'eau pour diluer, le nuoc mam puis le porc coupé en dés. Recouvrir d'eau (pas plus).
* Faire bouillir puis baisser à feu doux et laisser réduire 1h. Le porc devrait être cuit mais mou, avec le goût du caramel.
* Mettre le liquide dans un grelou en laissant le porc dans la casserole. Rajouter un peu de sucre dans la casserole et refaire du caramel pour que le porc soit grillé et enrobé.