Cannelés bordelais

A faire la veille idéalement ou au moins quelques heures à l'avance, mais sinon le résultat est bon également.

Pour une dizaine de gros cannelés / une vingtaine de petits

50 cl lait
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
extrait de vanille
30 g rhum
100 g farine
200 g sucre
25 g beurre

* Faire bouillir le lait, la vanille et le beurre.
* Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre.
* Ajouter le lait bouillant, mélanger doucement et laisser refroidir.
* Ajouter le rhum, mélanger et mettre au frigo.
* Le lendemain, beurrer ou huiler les moules et les remplir aux trois-quarts.

Cuisson 15 minutes à 220°C puis 45 min minimum à 180°C.