Pad thaï

Recette découverte non pas en Thaïlande mais à Christchurch, l'avant-dernier jour de notre voyage en Nouvelle-Zélande. Après un tour sur la plage puis en voiture du côté de Lyttleton et Governors Bay, revenus en centre-ville, nous avons réussi à trouver un excellent restaurant thaïlandais au milieu d'un quartier tout en travaux suite au tremblement de terre.
La recette a l'air un peu compliquée mais si on a tous les ingrédients, c'est rapide et on peut faire de grandes quantités et réchauffer. Le nuoc mam est indispensable pour donner le goût caractéristique du plat ; ne pas s'arrêter à l'odeur de poisson (certes désagréable) dégagée par le pot et faire confiance, elle disparaîtra très vite lors de la cuisson !

La cathédrale de Christchurch, en grande partie détruite aujourd'hui

Pour 6 personnes

250 g nouilles de riz (translucides, au rayon Exotique des grands supermarchés)

1 ou 2 blancs de poulet

3 oeufs battus

cacahuètes (salées ou pas)

huile de tournesol

1,5 cc paprika

1 ou 2 cc ail en poudre

4 cs vinaigre blanc

4 cs nuoc mam

2 cs sucre roux

1 cc piment

6 cs cacahuètes en morceaux

(pousses de soja, feuilles de menthe, citron vert...)

* Dans une grande poêle, faire revenir le poulet dans l'huile avec du sel et du paprika. 

* Ajouter les oeufs et bien mélanger ; on doit obtenir un mélange de poulet et d'oeufs brouillés.

* Enlever le tout et le mettre dans un plat.

* Faire cuire les nouilles à l'eau dans une casserole.

* Dans la poêle, mettre 1 cs d'huile, l'ail, le vinaigre, le nuoc mam et le sucre, et faire cuire 2 minutes. 

* Ajouter les pâtes puis le piment, le mélange au poulet, les cacahuètes entières et en morceaux, les légumes si on veut et le citron vert. 

* Bien mélanger et servir.