Jambalaya de poulet

Plat découvert en Louisiane lors d'un long week-end dans les plantations, le bayou et la Nouvelle-Orléans. La cuisine cajun est excellente.

La plantation Oak Alley

Pour 6 à 8 personnes

300 g poulet sans peau
200 g crevettes cuites décortiquées (soit environ 300 g non décortiquées)
100 g chorizo en tranches
400 g tomates au jour en boîte (ou tomates concassées en boîte)
200 g poivron rouge en lanières
120 g oignons émincés
1 boîte d'ananas au sirop (garder le sirop)
20 g huile d'olive
1 cube bouillon de poule
250 g riz basmati (à ajuster en fonction du nombre de portions désirées)
1/2 cc sel
2 cs épices cajun (1 cs origan, 1 cs thym, 1 cc ail en poudre, 1 cc piment en poudre, sel, poivre)

* Mélanger le poulet découpé et les épices cajun.
* Dans une grande poêle (genre sauteuse), faire revenir ensemble les oignons, le chorizo et le poivron avec l'huile d'olive.
* Réserver le contenu de la poêle en y laissant l'huile et y faire dorer le poulet, les crevette puis l'ananas (sans le sirop) en fin de cuisson pour le faire caraméliser.
* Ajouter le cube de bouillon, les tomates, le mélange aux oignons et le sirop d'ananas. Faire revenir un peu.
* Verser le mélange sur le riz cuit et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Image : http://www.neworleansplantationcountry.com/sites/default/files/gallery-images/gallery-121.jpg